Kraj pochodzenia: INDIE
Jakość: Spożywcza 5000 - 5500 CPS (Bardzo wysoka)
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
Guma Guar to naturalna substancja, pozyskiwana z bielma nasion Indyjskiej rośliny Cyamopsis tetragonolobus (nazywany Guarem).
Dodaje się ją głównie w celu żelowania, stabilizowania, emulgowania i zagęszczania substancji, zapewnia większą wydajność wytworzonego ciasta, lepszą podatność na obróbkę, poprawia rozciągliwość, wzrost i objętość ciasta, a także zmiękcza i nadaje mu puszystości. Nie zawiera glutenu.
Używana jest również do produkcji lodów, dżemów, galaretek, sosów, dressingów i mieszanek do pieczenia.
Stosowanie:
Do zagęszczania potrzebna jest bardzo mała ilość gumy guar, aby uzyskać "lepką" jakość. Jeśli stosuje się jej zbyt dużo, struktura wypieków może być bardziej żylasta.
Przykładowo do pieczenia bezglutenowego, w tym ciasta, muffiny, pieczywo, ciasteczka i przepisy na pizzę: Dodaj 1/2 łyżeczki gumy guar na jedną filiżankę mąki bezglutenowej.
Informacje o alergenach
W zakładzie pakowane są również: migdały, różne orzechy, sezam, soja i inne towary zawierające gluten. W związku z tym, pomimo starań, prezentowany produkt może zawierać śladowe ilości glutenu.
Guma guar, znana również jako guma guarowa, to naturalny składnik pochodzący z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba, która jest rodzimą rośliną Indii i Pakistanu. Guma guar ma wiele różnorodnych zastosowań, zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w innych dziedzinach. Oto kilka głównych zastosowań gumy guar:
Produkty bezglutenowe: Guma guar jest często stosowana w produkcji żywności bezglutenowej, takiej jak bezglutenowe pieczywo, ciasta i ciasteczka. Działa jako substancja spajająca, zastępująca gluten i poprawiająca strukturę i elastyczność wyrobów bezglutenowych.
Oto kilka przykładów konkretnych zastosowań gumy guar: